Bolo de tangerina

Mamy's comprou um monte de frutas no sábado e no meio delas umas tangerinas lindas. Mas estavam bem maduras e fiquei com medo de que estragassem (jogar comida no lixo é sacrilégio!)

Lembrei de uma receita que eu já tinha visto há um tempinho no Quitandoca e decidi me arriscar. Afinal, é sempre bom ter um bolinho em casa, né?

E me surpreendi com a delícia que é esse bolo. Tem um sabor cítrico maravilhoso e é facinho de preparar, do jeito que a gente gosta.

- 1 mexerica inteira

- 2 ovos

- 2 copos de açúcar

- 2 copos de farinha de trigo peneirados

- 1 copo de óleo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Cobertura

- Suco de 2 mexericas e 2 colheres (sopa) de açúcar.

Lavei a tangerina e tirei toda aquela parte branca e os caroços. Coloquei no liquidificador e bati bem com um pedacinho da casca (que vai dar um gosto todo especial) Depois de bem batido, acrescentei os ovos, açúcar e o óleo e bati mais um pouco, pra que não ficasse o gosto do ovo evidente. 

Numa tigela peneirei a farinha e acrescentei a mistura do liquidificador. Depois de misturar tudo com uma colher, acrescentei o fermento e uma pitada de sal e dei uma misturadinha de leve. Nesse momento, seu forno já deve estar pré aquecendo - isso é importante no preparo de bolo, gente. Untei uma forma com furo no meio, despejei a mistura e levei ao forno por 50 minutos. Na receita do blog, a Glau indica 40 minutos, mas isso vai depender do seu forno. Tem que ficar vigiando.

Enquanto o bolo estava assando, fui prepara a cobertura: espremi 2 tangerinas numa panela e acrescentei o açúcar. Levei ao fogo e deixei lá até virar uma calda. Fica uma calda dourada linda e com um cheirinho maravilhoso.

Como meu bolo ainda estava assando quando eu terminei de fazer a calda, deixei ela lá na panela, esfriando. E quando voltei pra verificar o bolo, ela tinha endurecido, caramelado. No problem, girls. Tirei o bolo do forno, acrescentei um pouquinho de água na calda e levei a panela ao fogo. Em poucos minutos ela tava novamente douradinha e linda, no ponto pra cobrir o bolinho.

Aí foi só desenformar e espalhar a caldinha cintilante por cima.

O bolo fica com uma crostinha dourada ao redor, uma coisa de doido!!!

A massa é bem fofinha, dá pra sentir o azedinho da tangerina misturado com o doce do açúcar, uma coisa linda!

Já foi direto pro meu caderninho de receitas!

P.S.: Nadja, minha fia, não consigo mais entrar no seu blog, nem pra deixar comments. #Comofas ?